金曜ごはん#41 「秋の食欲祭り」

金曜ごはんです。連休楽しめていますか？ 今週は「秋の食欲祭り」ということで、鶏肉３枚分の唐揚げを作ってみました。

主役の唐揚げ。たっぷり作ったつもりが、お皿が大きくて盛りがいまいちですね。周りのポテトは旬のジャガイモを蒸して揚げたもの。ジャクジャクして美味しい。

久しぶりのポテトサラダです。ジャガイモは旬が年に二度もあって嬉しいですね。

ズッキーニのステーキ。巨大ズッキーニを輪切りにしてじっくり火にかけてみました。

サラダ。唐揚げばかりだと苦しくなってきますからね。

オカワカメのお浸し。事務所のお庭で生い茂っていたのを採取してきました。見ためほうれん草のようですが、食べるとネバっとしています。ツルムラサキの仲間だとか。

ということで、金曜ごはんでした。では、残りの連休もお楽しみください🍺✨

おごちゃんによる解説

唐揚げは唐揚げをやった回数だけレシピがあります。 そして、世の中には唐揚げを作る人も大勢いますから、星の数ほどレシピがあります。 そして、「失敗」でない限りどれもそれぞれ美味しいと思ってます。 今回のもちょっと加熱に失敗したかなと思いながらも、ジューシーで美味しかったです。 ジューシーにするポイントは「二度揚げ」です。

近頃フライドポテトは一度茹でてから揚げるが定番となっています。 メリットや手順についてはリンク先を見てください。

茹でる時は基本的には「皮付き」の「丸のまま」です。 皮剥いたり切ったりすると、そこが元で煮崩れたりして綺麗なフライドポテトになってくれません。

ただ今回はついうっかり切ってから茹でてしまいました。 それでもイモのせいか(メークインです)茹で加減のせいか、煮崩れた感じにはなりませんでした。 と言うか、そうならなかったものを選び出してフライドポテトにしました。 煮崩れてしまったものはポテトサラダになってます。

ズッキーニは「ジャンボズッキーニ」とか書いて売ってましたが、これは絶対に育ち過ぎのズッキーニでしょう。 その証拠に種が結構しっかりしてる。 まぁカボチャの種子ほどは硬くなってないですけど。 不味いかと言えばそんなこともなく、ワタの部分も焼けば食べられます。 でもちょっと大味な気がします。

オカワカメは東京から運んで来たものです。 確かmixiか何かで誰かが書いてるのを見て買った株から増えたものです。 見た目は硬い葉なんですが、茹でると柔らかくなります。 前回採った時は茹でて醤油だったので、今回はサラダに混ぜたりしてドレッシングの味にしました。 クセも苦味の類も全くないので、普通に食べられる野菜です。 グリーンカーテンになっているので、いくらでもありますね。 ムカゴでも増えるので、布教して行きたいと思ってます。